能留得住客戶(hù)的飯菜才是好的食堂，有的食堂注重成本，有的食堂不會(huì )搭配飲食，有的食堂環(huán)境太差，有的食堂離公司太遠。這些諸多問(wèn)題都是影響著(zhù)公司和食堂承包商取得合作的關(guān)鍵因素，但是最終離不開(kāi)質(zhì)量和品牌。
一、食堂承包公司如何提高質(zhì)量？
1、增加菜式的多樣化，合理搭配套餐，蔬菜，肉類(lèi)，湯等都是很重要的。
2、飯量要給足，很多人購買(mǎi)食堂承包商的套餐總是反映吃不飽之類(lèi)的，所以在購買(mǎi)前要詢(xún)問(wèn)食者胃口如何？因為地域不同，口味也不同，如果是四川的人來(lái)購買(mǎi)，你給他一份甜食，他可能不會(huì )再光顧了。
二、食堂承包公司如何提升服務(wù)？
對食堂服務(wù)質(zhì)量控制，具體是這樣操作的，可以分為以下三種：
1、現場(chǎng)控制。
所謂的現場(chǎng)控制，就是指對正在進(jìn)行的食堂服務(wù)所實(shí)施的現場(chǎng)監督，使其程序化、規范化，并對意外事件快速完善的處理?，F場(chǎng)控制的主要內容有四點(diǎn)，分別是：
（1）服務(wù)程序。
（2）上菜時(shí)機。上菜時(shí)機就需要根據菜肴的烹制時(shí)間、賓客的點(diǎn)餐先后順序、賓客用餐的速度，有節奏的上菜。
（3）人力控制。開(kāi)餐期間，服務(wù)員盡管實(shí)行分區看臺責任制，在固定區域服務(wù)（一般是按每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量來(lái)安排服務(wù)區域）。然而因為客情變化，主管可以再次分工，做到員工的合理化運作。
2、反饋控制。
反饋控制就是通過(guò)對客戶(hù)的滿(mǎn)意度的調查信息的反饋，找出服務(wù)工作的漏洞，采取措施提高服務(wù)質(zhì)量，彌補預先控制和現場(chǎng)控制的不足之處。食堂服務(wù)質(zhì)量的控制和監督檢查是食堂管理工作的重要內容之一。在食堂服務(wù)系統中，崗位責任制和各項操作程序是最基礎的保證，部門(mén)和班組是執行系統的重要成分，其共同的目的是給顧客提供舒適的滿(mǎn)意的服務(wù)。
3、預先控制。
管理投資這為了使服務(wù)效果達到預期的目標，在餐廳開(kāi)始服務(wù)前在管理上所做的一切努力我們稱(chēng)其為預先控制；這樣做主要是為了預防在開(kāi)餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上出現不必要的偏差。其主要內容有：
（1）物資資源的預先控制。
（2）人力資源的預先控制。
（3）衛生質(zhì)量的預先控制。
（4）突發(fā)事件、事故的預先控制。